Розроблено новий метод обігріву водяної ванни апарата високотемпературним кремнійорганічним теплоносієм, який циркулює в системі обігріву за допомогою насоса і підтримується при робочій температурі газовим пальником. Встановлено, що шляхом вибору раціонального режиму течії теплоносія в системі циркуляції апарата можливо уникнути надмірного перегріву теплоносія і стінки змійовика обігріву ванни і завдяки цьому забезпечити тривалий термін безперебійної експлуатації апарата. Запропоновано числові методи аналізу температурного режиму роботи та конструктивне рішення розробленого апарата для термостатування готових страв.

Розглянуто питання математичного моделювання двомірної поздовжньо-поперечної течії ступеневої рідини у щілинному каналі шнекової машини. Одержані рівняння дозволяють проводити моделювання в'язкопластичних течій з різними значеннями швидкостей стінок та профілями.

Вивчено проблему математичного моделювання квазів'язкого потоку рідини в щілинних каналах шнекових машин. Наведено рівняння для визначення витрат рідини у каналі. Одержані дані дозволяють моделювати інші в'язкопластичні рідини.

Вивчено проблему математичного моделювання квазів'язкого потоку рідини в щілинних каналах шнекових машин. Наведено рівняння для визначення величин тиску у каналі. Одержані дані дозволяють моделювати течії в'язкопластичних рідин з іншою реологією.

Досліджено закономірності реодинамічних і теплообмінних процесів шляхом створення теоретично обгрунтованих математичних моделей опису течії неньютонівських матеріалів у каналах прямокутної та плоскої форми з рухомими границями та різницею тисків на кінцях каналів. Вперше теоретично обгрунтовано та розв'язано задачу течії у каналах базової геометрії у тривимірному описі. Одержано диференціальні рівняння, що дозволяють обчислювати основні макродинамічні та макрокінетичні характеристики течії в кожній точці каналу. Науково обгрунтовано модель течії неньютонівської та степеневої рідин за перехідного режиму, яка дозволяє визначати основні гідродинамічні показники. Для підтвердження вірогідності одержаних теоретичних рішень розроблено установки, на яких проведено експериментальні дослідження з використанням різних методик. Розроблено окремі конструкції технологічного обладнання, яке може знайти практичне застосування на підприємствах хімічної та харчової галузей.

Розглянуто сучасний стан досліджень використання неньютонівських рідин, як проміжних теплоносіїв для проведення теплових процесів на підприємствах хімічної, харчової та переробної галузей.

Приведено аналіз сучасного стану досліджень в області теплообміну неньютонівських рідин. Виявлено, що на теперішній час відсутній чіткий алгоритм, який дозволяє проводити теоретичні розрахунки теплообмінних характеристик у разі течії неньютонівських рідин.

Подано наукові основи розробки та впровадження додаткових послуг у готельно-ресторанних комплексах. Запропоновано шляхи вдосконалення технології десертної продукції з оздоровчо-профілактичними властивостями. Викладено наукові та технологічні аспекти використання рослинної сировини в технологіях десертів для студентів. Наведено технологічні аспекти використання дієтичних добавок рослинного походження у виробництві пряникових виробів геродієтичного призначення. Проведено аналіз споживчого ринку сільськогосподарської продукції Полтавської області. Розглянуто основні шляхи зниження собівартості продукції на підприємстві. Розкрито сутність та особливості обліку поточних зобов'язань підприємства.

Приділено увагу стандартизації, її видам, сутності та ролі у розвитку економіки країни. Розкрито загальні положення та правові основи щодо сертифікації та оцінювання відповідності продукції та послуг в Україні згідно з міжнародними нормами та правилами, акредитації органів з оцінювання відповідності. Висвітлено основні положення та визначення в галузі метрології, структуру та завдання державної метрологічної системи України, основи вимірювань і теорії вимірювань, забезпечення єдності вимірювань. Розглянуто світовий досвід щодо систем управління якістю, методи оцінювання якості продукції, систему управління якістю на основі концепції TQM, впровадження в практику підприємств та організацій інтегрованих систем управління на базі міжнародних стандартів серії ISO 9000 (система управління якістю), ISO 14000 (система екологічного управління, ISO 22000 (система управління безпечністю харчових продуктів, OHSAS 18000 (система управління гігієною та безпекою праці) та ISO 26000 (система соціальної відповідальності).

Здійснено порівняльне оцінювання якості житньо-пшеничного хліба від різних виробників. Досліджено вплив водних екстрактів деревію та шавлії на якісні та кількісні характеристики під час зберігання смаженої ковбаси "Українська". Викладено сучасні аспекти розвитку плодоовочевого комплексу України. Визначено шляхи покращання бар'єрних та функціональних властивостей натуральних ковбасних оболонок. Проаналізовано причини зростання цін на капусту білокачанну, що реалізується на ринку м. Харків. Описано готельну інфраструктуру Австрії. Висвітлено проблему розвитку туризму в економіці України. Визначено роль туризму в економіці України. Увагу приділено розробці виробів із січеної м'ясної маси підвищенної харчової цінності. Досліджено функціонально-технологічні властивості дієтичних домішок рослинного походження.

Представлено результати досліджень щодо використання нових рецептурних компонентів у технології борошняних кондитерських виробів. На підставі одержаних результатів встановлено доцільність використання обраних рецептурних компонентів (вівсяне борошно, лохина, мед, цедра лимона) при виробництві випечених кондитерських виробів мафінів. Для одержаних зразків кондитерських виробів досліджено органолептичні, структурно-механічні показники, розрахунковим методом встановлено харчову й енергетичну цінність, вміст вітамінів і мінералів. Визначено, щовикористання запропонованих інгредієнтів надає змогу створити продукт підвищеної харчової цінності з одночасним зниженням енергетичної та розширити асортимент борошняних кондитерських виробів.